中国有句谚语叫“隔皮猜瓜，难知好坏”，意思是仅从瓜的外皮很难“猜出”瓜瓤的好坏。如今，验瓜师的出现颠覆了人们对“隔皮猜瓜”的认知，他们的工作就是隔着瓜皮去准确判断西瓜成熟度和瓜瓤的好坏。那么，验瓜师是如何判断西瓜是否成熟的呢？他们的收入水平怎么样？近日，牡丹晚报全媒体记者采访了一位拥有丰富实践经验的验瓜师，了解他验瓜背后的故事。

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“搭手一敲”便知西瓜熟不熟

“这个是空心瓜！”“这个成熟度达到七成五，可以装箱。”“这个西瓜是生瓜蛋子！”……6月18日上午，在牡丹区吴店镇东方社区“彩虹西瓜”种植基地，一名中年男子对即将上市的西瓜进行检验。随着他“发号施令”，瓜农们将一个个西瓜进行分堆、装箱。他叫葛合君，是一名“金牌”验瓜师。

“西瓜是否成熟、是否熟过、是否空心，我用手一搭便知，基本上十拿九稳。”葛合君说，作为一名职业验瓜师，他的检验对象是“彩虹西瓜”，一般通过观察和手感来检验。“一看二敲三观察，看就是看西瓜颜色，一般西瓜成熟度越高颜色就越深越绿；敲就是听声音，空心西瓜声音较闷，像敲梆子似的，实心西瓜声音较脆，生瓜蛋子震动频率一般较低。”葛合君说，这只是验瓜的一个大致判断标准，真正去检验西瓜是否合格，需要靠悟性和经验。

“验瓜师要确保‘一个西瓜不出问题’。消费者买到手的西瓜如果出了问题，那是验瓜师的责任，而不是瓜农的责任。”葛合君说，“所以说我责任重大，我验瓜的时候旁边鸦雀无声，装车的人连个咳嗽的都没有。”

三秒钟检验一个西瓜

“一个西瓜一般敲三下，用时两三秒钟。”葛合君说，“一般情况下，在西瓜前头、中间、尾部各敲一下，不能敲太多次，敲多了连验瓜师都会懵。”

葛合君介绍，不同的成熟度，西瓜敲起来震动频率是不一样的：“凭借手感去判断西瓜的震动频率和成熟度，不是一句话就可以说清的，需要一个积累和琢磨的过程。”

除了成熟度不一样，有时候西瓜还会出现空心现象，那么西瓜为什么会空心呢？“如果西瓜在成长过程中，遭遇天气短时间内剧烈变化、忽冷忽热，就会造成西瓜空心。”葛合君说，“如果持续多日天气较冷、气温较低，天气骤然晴好、气温短时间内急剧升高，就会造成西瓜瓤赶不上西瓜皮的成长速度，所以西瓜就会空心。”

“对验瓜师来说，悟性很重要。我通过两个瓜季练习出来了，说实话，第一季我连自己的西瓜熟不熟也判断不出来。”采访中，葛合君一直强调验瓜师要有悟性。

“2016年我开始种植‘彩虹’西瓜，自己没有任何经验，西瓜成熟不成熟像猜谜似的，我记得500个西瓜扔掉了100个左右。”葛合君说，“不是不成熟就是熟过了。”

葛合君从零开始，边实践边总结经验：“我先通过手感作出判断，然后切开西瓜看其成熟度，是否与自己的手感判断是否一致。”实践出真知，他的经验积累越来越丰富，手感也越来越好，第三年便开始以验瓜师的身份外出验瓜。

检验一个西瓜八毛钱

“我们验瓜师验瓜按个数收费，一个西瓜一般收费七八毛钱，出菏泽一般是1块钱。”葛合君说，他除了在牡丹区吴店镇周边乡镇验瓜，还去曹县、定陶及河南周口、濮阳等地检验“彩虹西瓜”。

“我一般一天工作5个小时，检验大约4000个西瓜，收入在3000元左右，多的时候每天可以收入五六千元。”葛合君说，“彩虹西瓜一般熟至七成半装箱出售，因为这个成熟度既可以保证西瓜的品质，又可以保证到客户手中不坏。”

据葛合君介绍，作为一名“金牌”验瓜师，他外出验瓜，路费、过路费都是瓜农来出，他挣的钱都是“净利润”。“去河南周口来回费用是500块钱。”葛合君说。

除了验瓜师的工作，葛合君还通过土地流转，栽种了6个大棚西瓜。“一个大棚的出瓜量大约是1.6万斤，我这些大棚一年总产量约10万斤。”葛合君说。

记者采访时，不少客户前来购买西瓜，葛合君和妻子忙着摘瓜、装箱。“我的西瓜不出大棚就卖完了，主要是回头客的信任。”葛合君说，“不夸张地说，菏泽城区不少商场超市销售的‘彩虹西瓜’都是我的西瓜。”

“‘彩虹西瓜’进入菏泽大约有10年了，200公里范围内成规模种植‘彩虹西瓜’的我都了如指掌。”葛合君说，“现在我的‘彩虹西瓜’售价平均每斤4-5元，成本约占一半，10万斤西瓜净利润二三十万元。”

“彩虹西瓜”带火一个产业

在多数人的认知中，西瓜一般都是“躺”在地上的，可记者在葛合君的“彩虹西瓜”种植基地看到，这里的大棚西瓜是吊在空中的。进入温室大棚，只见翠绿的藤蔓上吊着一个个西瓜，滚圆锃亮，煞是喜人。

这种立体种植的“彩虹西瓜”，通风更好，阳光更充足，因此瓜皮极薄，纵面切开可见瓜瓤红、橙、乳黄相间似彩虹，口感甜、酥、脆且有独特清香味，瓜瓤比普通的西瓜脆、甜，口感好。

“‘彩虹西瓜’用西瓜头嫁接南瓜秧。”葛合君介绍，“彩虹西瓜”卖得贵是有原因的，首先种子贵，一块钱一粒，出芽率大约70%。此外这种西瓜比较“娇贵”，必须搭上架子，像南瓜一样吊起来。为了保证“彩虹西瓜”的甜度和口感，瓜农不施用化学肥料，不叫一根藤结出3个以上的西瓜，这样算下来，“彩虹”西瓜的成本远远高于普通西瓜。

为了保证“彩虹西瓜”的品质，葛合君专门到南方“彩虹西瓜”基地学习，曾经在那里打工学习两年多。“我们种植的‘彩虹西瓜’比传统西瓜提前15天左右上市,糖分高,口感好，也适合城区的朋友来观光采摘，一直可以采摘到七月上旬。”葛合君说。

近年来，在葛合君的带动下，周边不少村民种起了“彩虹西瓜”，他的种植基地集新技术、新品种、种植新模式示范推广于一体。近年来，东方社区在吴店镇政府的支持下通过发展“彩虹西瓜”特色种植，辐射带动周边上百户村民脱贫致富。

随着经济社会的不断发展，当前消费市场已经逐渐从价格之争转向品质之争，适合消费者体验、提高产品品质已经成为不可逆转的市场发展潮流。在“品质为王”的消费背景下，消费者需要有更加快捷可靠的质检品控服务来帮助自己，“彩虹西瓜”正是在这一背景下引进菏泽的，验瓜师也是在这一背景下诞生的。

一个“彩虹西瓜”带火一个产业，相信这一特色种植项目将帮助更多农民奏响“增收致富曲”。

据牡丹晚报

编辑：王乐涛

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