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三月春回，在普洱市宁洱哈尼族彝族自治县梅子镇，榕树枝头的红芽就开始逐渐冒出，红色的外皮包裹着翠绿的嫩叶，新鲜的榕树芽可以品出淡淡的酸和回味的甘甜，像三月初来的青涩，是宁洱县的一种特色美食。
榕树芽也被称为“双胞芽”“酸苞芽”，摘芽必须摘很新鲜的，最好是1—2天冒出的嫩芽，榕树芽采回来后，将红萼包裹的芽洗净晾干，焯水去除苦涩味，可凉拌、可蒸煮。当季吃不完，还可晒干或冷藏起来，吃的时候煮肉或者素炒都是一道美味。
骨头生煮榕树芽，将腌制好的骨头生与番茄炒香，加水煮开后放入焯过水的榕树芽，烧火炖煮，待榕树芽煮得软烂，骨头生的香味融进芽菜上时，一道特色美食就出锅了。咸香的骨头，软烂的芽菜，酸辣可口的汤汁，一顿能吃3大碗米饭。
新鲜的榕树芽还可以用来跟蚕豆米、黄豆渣等一起煮，味道极为鲜美，独具地方特色。
当然，榕树芽最美味的吃法还是舂碎了吃，姜、蒜、辣椒放石臼里舂碎，加入新鲜的榕树芽一同舂捣入味，配上水豆豉、各种调料，又红又绿，酸辣爽口，贼过瘾。
有的榕树芽可食，有的榕树芽不可食。建议大家不要随意采摘食用，若不慎误食发生头晕、恶心、腹泻等中毒症状，应立即通过催吐、导泻等方法排出毒物，并第一时间就医，同时尽可能保留食物样本，以便医生对症治疗。
云南网通讯员 王莲
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